공주 알밤의 가을 별미, 밤강정

공주 알밤의 깊은 맛과 가을의 향연

충남의 가을을 대표하는 별미, 공주 알밤으로 만든 밤강정이 주목받고 있다. 충남밥상 7화에서는 일교차가 큰 산지에서 자라 단단하고 고소한 맛이 뛰어난 공주 밤을 활용한 건강한 제철 요리를 소개한다.

달콤짭짤한 맛의 조화, 밤강정 레시피

밤강정은 깐 밤을 기름에 노릇하게 튀긴 후, 매실청과 올리고당, 맛술, 간장으로 만든 달콤짭짤한 양념에 조려내는 방식으로 만들어진다. 마지막에 깨를 뿌려 고소함을 더해 누구나 즐길 수 있는 가을 간식으로 완성된다.

가을에만 만날 수 있는 충남의 특별한 맛

공주 밤은 가을철에만 수확할 수 있는 귀한 식재료로, 그 고소함과 단단함이 뛰어나 충남 지역의 대표적인 특산물로 자리 잡았다. 밤강정은 이러한 공주 밤의 매력을 한껏 살린 요리로, 가족 간식이나 건강한 홈쿡 메뉴로도 적합하다.

밤강정 만드는 법

1. 깐 밤은 물기를 완전히 제거한 뒤, 예열된 기름에 5분간 노릇하게 튀긴다.
2. 팬에 매실청, 올리고당, 맛술, 간장을 넣고 끓인다.
3. 양념이 걸쭉해지면 튀긴 밤을 넣고 7분간 조리며 버무린다.
4. 마지막으로 깨를 뿌려 마무리한다.

충남밥상은 충청남도의 제철 식재료를 활용한 건강한 요리를 지속적으로 소개하며, 지역 특산물의 가치를 알리고 있다.