공주 돌솥추어탕 한상

공주 신관동의 한오백년추어탕

충남 공주시 신관동에 자리한 한오백년추어탕은 돌솥밥을 곁들인 추어탕과 여러 종류의 밑반찬을 한 상에 내는 음식점이다. 매장은 충남 공주시 번영2로 48-8의 건물 1층에 있으며, 건물 앞에 무료 주차 공간이 마련돼 있다. 큰 간판이 설치돼 있어 주변에서 매장을 확인하기도 어렵지 않은 편이다.

공산성과 미르섬 등 공주의 주요 여행지와 함께 식사 동선을 짜기 좋은 신관동에 위치한다. 영업시간은 오전 10시부터 오후 8시까지이며, 마지막 주문은 오후 7시 30분이다. 별도의 휴게시간 없이 운영한다고 안내돼 있다. 영업과 메뉴에 관한 공개 문의처는 한오백년추어탕 041-881-0777이다.

넓고 차분하게 구성된 실내

실내는 여러 테이블을 배치할 수 있을 만큼 넓게 구성돼 있다. 테이블 사이에는 적당한 간격이 확보돼 있고, 가장자리와 중앙의 일부 공간에는 칸막이가 설치돼 있다. 식사 공간이 구분돼 있어 손님이 오가는 시간에도 비교적 차분한 분위기가 형성된다.

점심시간처럼 방문객이 몰릴 수 있는 시간대를 지나면 한층 여유롭게 식사할 수 있다. 별도 휴게시간이 없다는 운영 안내도 늦은 점심을 계획하는 이용자가 참고할 만한 부분이다.

돌솥과 공기밥으로 나뉜 추어탕

대표 메뉴는 돌솥 추어탕 1만1000원이다. 일반 공기밥이 제공되는 추어탕은 1만원으로, 돌솥 메뉴보다 1000원 낮은 가격에 책정돼 있다. 추어탕 이외에도 추어튀김과 감자만두, 돈가스, 돌솥 우렁이 된장찌개 등을 판매한다.

매장 안내에 따르면 음식은 매장에서 직접 만들며, 추어탕에는 국내산 생미꾸라지와 국산 한우 뼈 육수를 사용한다. 무청 시래기는 부안에서 공수하고, 대두는 김제평야 산지와 계약한 국산 재료를 사용한다고 설명한다. 밑반찬에는 어리굴젓도 포함된다.

어리굴젓을 포함한 기본 반찬

돌솥 추어탕을 주문하면 여러 종류의 기본 반찬이 함께 차려진다. 김치류를 비롯한 반찬이 각각의 그릇에 담겨 나오며, 추어탕 한 그릇만 주문해도 한 상을 구성할 만큼 종류가 다양하다.

이 가운데 눈에 띄는 반찬은 어리굴젓이다. 굴에 고춧가루를 풀고 소금을 더해 담근 반찬으로, 생굴의 질감과 매콤하고 짭조름한 양념이 흰쌀밥과 어우러진다. 매장에서는 어리굴젓을 별도로 포장 판매한다.

기본 반찬을 더 먹고 싶을 때는 셀프바를 이용할 수 있다. 셀프바에는 부추와 깍두기, 겉절이, 단무지 등이 준비돼 있어 필요한 만큼 덜어갈 수 있다. 각 반찬은 진한 추어탕 국물과 함께 먹거나 식사 중간에 입맛을 정돈하는 역할을 한다.

돌솥밥과 추어탕을 먹는 순서

돌솥 추어탕은 뜨거운 추어탕과 돌솥에 담긴 밥이 함께 제공되는 구성이다. 음식이 나오면 먼저 돌솥의 밥을 별도 그릇에 덜어낸다. 빈 돌솥에는 뜨거운 물을 부어 두었다가 추어탕과 밥을 먹은 뒤 숭늉으로 마무리할 수 있다.

1. 돌솥에 담긴 밥을 별도 그릇으로 옮긴다.
2. 밥을 덜어낸 돌솥에 뜨거운 물을 붓는다.
3. 추어탕에 취향에 따라 부추 등을 더한다.
4. 추어탕과 밥, 밑반찬을 함께 먹는다.
5. 마지막에 돌솥의 숭늉으로 식사를 마무리한다.

추어탕은 미꾸라지를 주재료로 삼고 시래기와 우거지, 들깨 등을 넣어 푹 끓이는 음식이다. 미꾸라지를 뼈째 갈아 넣어 끓이기 때문에 국물은 담백하면서도 고소한 맛을 낸다. 푹 삶은 우거지와 시래기가 들어가 전체적인 식감도 부드러운 편이다.

부추와 면이 더하는 맛

추어탕에는 부추를 곁들일 수 있다. 뜨거운 국물에 부추를 넣으면 잎이 살짝 숨이 죽으면서 특유의 향이 국물에 더해진다. 부추의 매운맛은 미꾸라지에서 느껴질 수 있는 흙내나 비린내를 줄이고, 진한 국물에 깔끔한 맛을 보탠다.

국물 안에 들어간 면은 시래기와 우거지 중심의 부드러운 식감에 변화를 준다. 면을 먼저 건져 먹은 뒤 밥을 말아 먹으면 한 그릇 안에서도 서로 다른 식감을 차례로 경험할 수 있다. 면과 밥이 함께 제공돼 한 끼의 양도 넉넉하게 구성된다.

추어탕에 부추와 마늘, 들깨가루 등을 취향에 맞게 더하면 국물의 향과 농도를 조절할 수 있다. 찬 바람이 부는 계절에는 뜨거운 뚝배기에서 김이 오르고, 돌솥과 반찬이 한 상을 채우면서 따뜻하고 든든한 식사 분위기가 자연스럽게 형성된다.

숭늉으로 마무리하는 한 상

추어탕과 반찬을 먹은 뒤에는 미리 물을 부어 둔 돌솥의 숭늉이 남는다. 돌솥 바닥에 붙어 있던 밥알이 뜨거운 물에 불면서 구수한 맛을 내고, 진한 추어탕을 먹은 입안을 한결 담백하게 정리한다.

돌솥 추어탕 한 상은 뜨거운 국물과 돌솥밥, 어리굴젓을 포함한 여러 반찬, 마지막 숭늉까지 순서 있게 이어지는 구성이다. 공주 신관동에서 돌솥밥을 곁들인 추어탕을 찾는다면 메뉴 가격과 영업시간, 주차 여부를 함께 확인할 수 있는 곳이다.

매장 정보