아산 배로 만든 시원한 배국수

충남밥상 6화, 아산 배국수의 매력

충남TV에서 선보이는 충남밥상 여섯 번째 이야기에서는 아산의 특산물인 배를 활용한 건강한 별미, '배국수'가 소개됐다. 아삭하고 달콤한 아산 배를 갈아 만든 국물에 새싹채소와 간장 양념에 재운 소고기를 더해, 달콤함과 짭조름함, 상큼함이 조화를 이루는 특별한 요리다.

배국수의 재료와 조리법

배국수는 배를 식초, 얼음, 물과 함께 갈아 국물로 사용한다. 소면은 4분간 삶아 얼음물에 헹군 뒤 물기를 제거한다. 소고기는 간장, 설탕, 마늘, 후추, 참기름, 깨로 만든 양념에 재워 센 불에서 빠르게 볶아낸다. 그릇에 면과 배즙을 붓고, 볶은 고기와 토마토, 새싹채소를 곁들여 완성한다.

건강과 맛을 모두 잡은 충남의 제철 요리

이 요리는 과일의 자연스러운 단맛으로 설탕 사용을 줄여 건강함을 더했다. 면 위에 살얼음이 동동 떠 있어 입안 가득 시원함이 퍼지는 것이 특징이다. 충남의 제철 특산물인 아산 배를 활용해 만든 이 배국수는 더운 날씨에 어울리는 청량한 한 그릇으로 추천할 만하다.

충남TV는 앞으로도 지역 특산물을 활용한 다양한 건강 요리와 레시피를 소개할 예정이다.